Die besten Küchenkräuter, die Sie ganz einfach draußen und drinnen anbauen

Wir verwenden sie beim Kochen und Backen. Auch bei Hobbygärtnern und Gärtnern sind sie beliebt. Ohne sie würde uns eigentlich gar nichts schmecken. Küchenkräuter gehören einfach dazu, und das schon seit alten Zeiten. Bereits die alten Römer verfeinerten ihr Essen oder ihre Getränke mit Lavendel, Rosmarin oder Knoblauch. In Ägypten wiederum findet sich in jedem Grab ein Gefäß voller Kräuter oder Gewürze, das der Pharao mit ins Jenseits nahm. Heilpflanzen sind zu jeder Zeit willkommen. Und welche Küchenkräuter sollten bei Ihnen nicht fehlen?

Echte Engelwurz

Sie stammt aus Nord- und Mitteleuropa. In unserer Region ist sie seit jeher verbreitet. Am häufigsten finden Sie sie an Gewässern, schauen Sie also am besten an einem Bach oder Teich nach. Außerdem kommt sie in Wäldern, an Gebirgsbächen oder auf Wiesen vor. Es ist eine stattliche Pflanze, die bis zu 2 Meter hoch wird. Die Blüten sind grünlich weiß, Geschmack und Duft erinnern süßlich an Anis. Interessant ist, dass sie nur einmal im Leben Früchte trägt und danach abstirbt. Sie passt hervorragend in Suppen und verschiedene Salate. Bereiten Sie daraus aber auch Tee zu, denn sie reinigt das Blut und wirkt harntreibend.

Bärlauch

In den letzten Jahren erlebt er einen regelrechten Boom, was Beliebtheit und Verwendung angeht. Leider kann man ihn verwechseln, am häufigsten mit Maiglöckchen. Der Geschmack ist sehr köstlich, aber nicht so kräftig wie bei klassischem tschechischem Knoblauch. Sie können ihn eigentlich überall verwenden, sowohl in frischen Salaten als auch in Suppen, Soßen oder einfach auf frischem Brot. Manche essen ihn statt Kartoffelchips vor dem Fernseher. Bärlauch ist ein Kraut mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und Eisen. Wenn Sie also Probleme mit dem Blut und der Blutbildung haben, sollten Sie ihn unbedingt nutzen.

Basilikum

Basilikum erkennt fast jeder an seinem unverwechselbaren Aroma. Es ist bei uns auch das am häufigsten verwendete Kraut. Wenn Sie frische Blätter pflücken, geben Sie sie in Salate, Pesto oder Nudeln. Hervorragend passt es auch zu Tomaten, Mozzarella und Olivenöl. Ursprünglich stammt es aus Indien. Ziehen Sie es an einem warmen, sonnigen Standort, das ist auch der Grund, warum es im Mittelmeerklima so gut gedeiht. Es enthält vor allem ätherische Öle. Sie können es getrocknet oder eingefroren aufbewahren.

Liebstöckel

Es gehört zu den Kräutern, die in die Küche zurückgekehrt sind. Es hat einen kräftigen Geschmack und wird deshalb auch „tschechisches Maggi“ genannt. Mit Liebstöckel würzen Sie ganz einfach Suppen, Salate, Brotaufstriche und Soßen. Es passt zum Beispiel hervorragend zu Hammelfleisch und Fisch. Gehen Sie aber sparsam damit um, denn wegen seines intensiven Geschmacks könnte es Ihre kulinarische Kreation leicht verderben.  

Estragon

Das typischste Kraut Frankreichs. Der Geschmack ist leicht bitter, der Duft erinnert jedoch an Anis. Würzen Sie mit Estragon zum Beispiel Eierspeisen, Fisch, Geflügel oder Salate. Sehr beliebt ist auch Estragonessig, den Sie unter anderem als Zutat für Marinaden für Grillfleisch verwenden können.

Koriander

Der Vorteil dieses Krauts ist, dass Sie es komplett verwenden können, von den Samen über die Blätter bis zur Wurzel. Es hat ein sehr intensives Aroma und passt daher nicht zu allem. In der tschechischen Küche ist es jedoch in Kombination mit Pilzen und verschiedenen Soßen beliebt. Die gemahlenen Früchte kommen in süßes Gebäck, zum Beispiel Lebkuchen, und in Wurstwaren. Am besten passt Koriander allerdings zu Fisch und Geflügel. Scheuen Sie sich aber nicht, ihn auch für Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Kohl zu verwenden. Er ist fester Bestandteil der indischen Küche, geben Sie ihn also an Currys und an jede Art von Fleisch. Frische Blätter kommen in Salate.

Majoran

Ein weiteres beliebtes tschechisches Kraut. Ursprünglich wuchs er im Mittelmeerraum. Schon die alten Ägypter, Griechen und Römer bauten ihn an. Besonders schätzen werden Sie ihn in Kartoffelpuffern und Kartoffelsuppe. Er ist häufig Zutat in Räucherfleisch und Pasteten. Man gibt ihn auch in Ragouts und Gulasch, in verschiedene Füllungen und Gerichte aus Hülsenfrüchten. Er regt nicht nur den Appetit an, sondern hilft auch bei Frauenleiden. Probieren Sie zum Beispiel einen Tee, der gegen Kopfschmerzen hilft. Verwenden Sie ihn jedoch auf keinen Fall in der Schwangerschaft.

Rosmarin

Ein unverwechselbares Aroma bringt Rosmarin in Ihre Küche. Am häufigsten wird er beim Grillen oder für anders gegartes Gemüse, für Fisch, Meeresfrüchte sowie gebratenes und geschmortes Fleisch verwendet. Probieren Sie ihn auch zu Wild. Er ist pflegeleicht, und wenn Sie ihn in einen schönen Designer-Blumentopf in der Küche setzen, wird er Ihnen nur Freude bereiten und gut zur Geltung kommen. Denken Sie nur daran, dass er keine Kälte mag, achten Sie also auf Frost.

Thymian

Ein weltweit beliebtes Kraut, das Sie zu Wild, aber auch zu Zucchini oder Tomaten geben können. Sein Vorteil: Er macht schwere Gerichte bekömmlicher. Außerdem ist er sehr aromatisch. Am häufigsten wird er für Marinaden für Hähnchen und Fisch sowie für Soßen und Suppen verwendet. Probieren Sie auch Kräuterbutter. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Kräuter der Provence.

Ziehen Sie Küchenkräuter unbedingt selbst. Nutzen Sie auch solche, die gegen Stress helfen. Ihr Anbau ist zwar nicht so wie zum Beispiel bei der Schwarzäugigen Susanne, aber nützlicher sind sie auf jeden Fall.