Ako spracovať domáce hrozno?

Z domáceho hrozna sa dá pripraviť množstvo dobrôt (víno, hrozienka, džúsy, marmelády), alebo ho môžete jesť čerstvé. Malá domáca vinica, hoci aj len s jedným alebo dvoma viničmi, je krásnym a elegantným doplnkom exteriéru, dvora alebo terasy. Maškrtenie hrozna milujeme všetci, no zistenie, koľkými spôsobmi sa dá spracovať, je takmer prekvapujúce. Presvedčte sa sami.

Vinič prináša bobule každý rok. Zdravá rastlina každoročne narastie o niekoľko desiatok centimetrov a prirodzene nasadí oveľa viac plodov, než koľko môže dozrieť, preto ju treba vo vegetačnom období prerezávať, aby prinášala ovocie a zároveň nezaberala stále väčší priestor. Na skalke vo svahu sa dá kombinovať s hortenziami a vytvára elegantné prírodné zákutie. Hroznové bobule sa vyznačujú šťavnatosťou a sladkou chuťou s nádychom trpkosti a spracúvajú sa rôznymi spôsobmi.

7 nečakaných spôsobov, ako spracovať domáce hrozno

Mnoho gazdiniek si kladie otázku: „Čo urobiť so zásobami hrozna, keď sa ho toľko urodilo?“ Väčšinu napadne spracovať ho na hrozienka, džús alebo víno, to však nie sú jediné možnosti, ktoré máme. Ak si chceme spestriť jedálniček, môžeme vyskúšať týchto 7 spôsobov.

#1 Upečte ho

Pridajte ho do svojich obľúbených receptov na muffiny alebo sladký chlieb. Stačí bobule nakrájať na štvrtiny a vmiešať ich do cesta. Nahrádzajú hrozienka, teda sušené hrozno, no v niektorých receptoch ich netreba sušiť. Naopak, pridajte ich do cesta pekne čerstvé. Obzvlášť lahodné sú v kukuričnom chlebe.

#2 Pridajte ho k obilninám

Hrozno sa dokonale hodí k celozrnnému pečivu. Skúste bobule roztlačiť a ako zálievku ich pridať do ovsených vločiek alebo cereálií, prípadne k celozrnným prílohám. Jedným z obľúbených receptov je zmiešať hrozno, syr feta, nasekaný špenát a čerstvú mätu, pridať uvarený bulgur a potom premiešať s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Výsledkom je šalát plný vitamínov, chutný a šťavnatý, do ktorého môžete pridať aj paradajky, ak ich máte tiež nadbytok.

#3 Ugrilujte ho

Grilovanie hrozna nie je bežné, o to je však chutnejšie. Grilované hrozno dodá mäsu sladkú a šťavnatú chuť, preto sa odporúča pripraviť špízy a bobule na ihle striedať s kockami ryby, kuracieho mäsa alebo vášho obľúbeného mäsa. Marinujte v jemne korenistej marináde a grilujte. Alebo skúste rôznofarebné hrozno napichnúť na špíz, grilovať 2 minúty z každej strany a podávať k hlavnému jedlu.

#4 Osláďte ním salsu 

Jednoduchý recept na sviežu salsu: nakrájajte hrozno, červenú cibuľu, koriander a malú papričku jalapeño a pokvapkajte limetkovou šťavou. Podávajte s grilovanou rybou, kuracím mäsom alebo si na nej pochutnajte s celozrnnými tortilla čipsami.

#5 Vylepšite si raňajky

Raňajky alebo popoludňajšiu desiatu okoreňte vrstvením jogurtu s rozpolenými bobuľami hrozna a plátkami mandlí alebo granolou. Ak chcete niekoho ohúriť estetikou, v každej vrstve striedajte červené a zelené hrozno pre pútavú prezentáciu.

#6 Zmrazte ho a osviežte sa

Hrozno dobre opláchnite, osušte a vložte do mrazničky. Bobule nechajte zmrazovať aspoň 2 hodiny a vychutnajte si ich ako chladivú pochúťku.

#7 Spestrite si sendvič

Pridajte nakrájané hrozno do morčacieho alebo tuniakového sendviča alebo ku grilovanému syru. Získate tak pochúťku, v ktorej sa rovnomerne snúbi slaná a sladká chuť. Pridajte najsladšie odrody paradajok a vytvorte lahodný toast.

Ako pripraviť hroznový džús?

Použite červené hrozno bez jadierok a nepridávajte cukor, ak si udržiavate štíhlu líniu. Vytlačiť môžete akýkoľvek druh sladkého hrozna (bez jadierok). Ak je mimoriadne kyslé, pridajte trochu cukru, aby bola šťava sladšia.

Ingrediencie

• 2 šálky sladkého, zrelého, červeného hrozna (alebo akéhokoľvek sladkého hrozna),
• ½ limetky alebo citróna (nepovinné),
• 1 až 1 ½ šálky vody,
• 6 až 8 kociek ľadu.

Postup

Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do mixéra. Pridajte 1 hrnček vody a rozmixujte dohladka. Šťavu preceďte do čistej nádoby, vytlačte do nej citrón a pridajte kocky ľadu. Lyžicou premiešajte a dochuťte cukrom. Ak je džús príliš sladký, prilejte ešte ½ hrnčeka vody. Pripravenú domácu hroznovú šťavu nalejte do servírovacích pohárov a podávajte.

Ako pripraviť hroznovú marmeládu?

Hroznový džem je pochúťka obľúbená najmä na Britských ostrovoch. Platí to isté ako pri hroznovom džúse. Ak sú bobule kyslé, pridajte viac cukru. Ak sú samy osebe sladké, môžete ich zriediť vodou alebo nechať tak, ako sú.

Ingrediencie

• 5 šálok hrozna,
• 1 balenie želírovacieho cukru,
• 7 šálok klasického bieleho cukru.

Postup

Hrozno umyte a odstráňte z neho stopky. Rozdrvte, pridajte vodu, prikryte a priveďte do varu. Varte 10 minút, potom šťavu pomaly miešajte až do vychladnutia. Ak chcete zabrániť tvorbe kryštálov vínanu, nechajte šťavu cez noc odstáť na chladnom mieste a potom ju preceďte cez dve vrstvy vlhkého plátna. Do vychladnutej šťavy pridajte želírovací cukor a dobre premiešajte.

Za stáleho miešania rýchlo priveďte do varu. Pridajte cukor, pokračujte v miešaní a 1 minútu prudko varte. Odstavte z platne a rýchlo zoberte penu. Horúce želé okamžite nalejte do sterilných pohárov, nechajte 2 centimetre voľného priestoru.