Wie verarbeitet man Weintrauben aus dem eigenen Garten?

Aus Weintrauben aus dem eigenen Garten lassen sich viele Köstlichkeiten herstellen (Wein, Rosinen, Säfte, Marmeladen), oder man isst sie einfach frisch. Ein kleiner Weinberg am Haus, auch mit nur ein oder zwei Weinstöcken, ist eine schöne und elegante Ergänzung für den Außenbereich, den Hof oder die Terrasse. Trauben naschen wir alle gern, doch wie viele Möglichkeiten es gibt, sie zu verarbeiten, ist fast schon überraschend. Überzeugen Sie sich selbst.

Die Weinrebe trägt jedes Jahr Beeren. Eine gesunde Pflanze wächst jährlich um mehrere Dutzend Zentimeter und setzt von Natur aus viel mehr Früchte an, als ausreifen können. Deshalb muss sie während der Vegetationsperiode geschnitten werden, damit sie Früchte trägt und gleichzeitig nicht immer mehr Platz einnimmt. Im Steingarten am Hang lässt sie sich mit Hortensien kombinieren und bildet eine elegante natürliche Ecke. Weintrauben zeichnen sich durch ihre Saftigkeit und ihren süßen Geschmack mit einer leicht herben Note aus und werden auf ganz unterschiedliche Weise verarbeitet.

7 überraschende Ideen, wie Sie Trauben aus dem eigenen Garten verarbeiten

Viele Hausfrauen stellen sich die Frage: „Was mache ich mit den vielen Weintrauben, wenn die Ernte so reich ausgefallen ist?“ Den meisten fällt ein, sie zu Rosinen, Saft oder Wein zu verarbeiten, doch das sind nicht die einzigen Möglichkeiten. Wenn Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie diese 7 Ideen aus.

#1, backen Sie sie

Geben Sie die Trauben in Ihre Lieblingsrezepte für Muffins oder süßes Brot. Schneiden Sie die Beeren einfach in Viertel und rühren Sie sie unter den Teig. Sie ersetzen Rosinen, also getrocknete Trauben, doch in manchen Rezepten müssen sie gar nicht getrocknet werden. Geben Sie sie im Gegenteil schön frisch in den Teig. Besonders köstlich sind sie in Maisbrot.

#2, kombinieren Sie sie mit Getreide

Trauben passen hervorragend zu Vollkornprodukten. Zerdrücken Sie die Beeren und geben Sie sie als Topping auf Haferflocken oder Cerealien oder zu Vollkornbeilagen. Ein beliebtes Rezept: Trauben, Feta, gehackten Spinat und frische Minze mischen, gekochten Bulgur hinzufügen und alles mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Das Ergebnis ist ein vitaminreicher, schmackhafter und saftiger Salat, in den Sie auch Tomaten geben können, wenn Sie davon ebenfalls einen Überschuss haben.

#3, grillen Sie sie

Gegrillte Trauben sind nicht alltäglich, dafür aber umso schmackhafter. Sie verleihen Fleisch einen süßen und saftigen Geschmack. Es empfiehlt sich daher, Spieße zuzubereiten und die Beeren abwechselnd mit Fisch-, Hähnchen- oder Würfeln Ihres Lieblingsfleisches aufzustecken. In einer leicht pfeffrigen Marinade einlegen und grillen. Oder stecken Sie verschiedenfarbige Trauben auf einen Spieß, grillen Sie sie 2 Minuten von jeder Seite und servieren Sie sie zum Hauptgericht.

#4, süßen Sie damit Salsa 

Ein einfaches Rezept für eine frische Salsa: Trauben, rote Zwiebel, Koriander und eine kleine Jalapeño-Schote klein schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Servieren Sie die Salsa zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen oder genießen Sie sie mit Vollkorn-Tortillachips.

#5, peppen Sie Ihr Frühstück auf

Verfeinern Sie Ihr Frühstück oder Ihren Nachmittagssnack, indem Sie Joghurt mit halbierten Trauben und Mandelblättchen oder Granola schichten. Wechseln Sie in jeder Schicht rote und grüne Trauben ab, wenn Sie mit einer ansprechenden Präsentation Eindruck machen möchten.

#6, frieren Sie sie ein und erfrischen Sie sich

Spülen Sie die Trauben gründlich ab, trocknen Sie sie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie die Beeren mindestens 2 Stunden gefrieren und genießen Sie sie als kühlenden Snack.

#7, machen Sie Ihr Sandwich zu etwas Besonderem

Geben Sie geschnittene Trauben in ein Truthahn- oder Thunfischsandwich oder zu gegrilltem Käse. So entsteht ein Leckerbissen, in dem sich salziger und süßer Geschmack ausgewogen verbinden. Fügen Sie die süßesten Tomatensorten hinzu und zaubern Sie einen köstlichen Toast.

Wie macht man Traubensaft?

Verwenden Sie rote, kernlose Trauben und verzichten Sie auf Zucker, wenn Sie auf Ihre Linie achten. Auspressen können Sie jede Sorte süßer Trauben (ohne Kerne). Sind sie besonders sauer, geben Sie etwas Zucker hinzu, damit der Saft süßer wird.

Zutaten

• 2 Tassen süße, reife, rote Trauben (oder beliebige süße Trauben),
• ½ Limette oder Zitrone (optional),
• 1 bis 1 ½ Tassen Wasser,
• 6 bis 8 Eiswürfel.

Zubereitung

Die Trauben unter fließendem Wasser abspülen und in den Mixer geben. 1 Tasse Wasser hinzufügen und glatt pürieren. Den Saft in ein sauberes Gefäß abseihen, die Zitrone hineinpressen und die Eiswürfel hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und mit Zucker abschmecken. Ist der Saft zu süß, noch ½ Tasse Wasser zugießen. Den fertigen hausgemachten Traubensaft in Gläser füllen und servieren.

Wie macht man Traubenmarmelade?

Traubenkonfitüre ist vor allem auf den Britischen Inseln beliebt. Es gilt dasselbe wie beim Traubensaft: Sind die Beeren sauer, nehmen Sie mehr Zucker. Sind sie von sich aus süß, können Sie sie mit Wasser verdünnen oder so lassen, wie sie sind.

Zutaten

• 5 Tassen Trauben,
• 1 Packung Gelierzucker,
• 7 Tassen normaler weißer Zucker.

Zubereitung

Die Trauben waschen und von den Stielen befreien. Zerdrücken, Wasser hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann den Saft langsam rühren, bis er abgekühlt ist. Um die Bildung von Weinsteinkristallen zu verhindern, den Saft über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen und anschließend durch zwei Lagen feuchtes Tuch abseihen. Den abgekühlten Saft mit dem Gelierzucker gut verrühren.

Unter ständigem Rühren rasch zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen, weiterrühren und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Schaum zügig abschöpfen. Das heiße Gelee sofort in sterile Gläser füllen und 2 Zentimeter Platz bis zum Rand lassen.